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[耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学、生物学和政治学] 英语 2010

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国家/地区: 美国

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中 文 名: 耶鲁大学开放课程:有关食物的心理学、生物学和政治学
英 文 名: Open Yale course:The Psychology, Biology and Politics of Food
学 校: 耶鲁大学
主 讲 人: Professor Kelly D. Brownell
发行日期: 2010年
地 区: 美国
对白语言: 英语
课程类型:人文社科

课程介绍:

本课程涵盖了吃的研究,因为它会影响每一个人类的健康。 主题包括口味喜好,对食物的反感,食物宗教,食物舒适性,社会仪式饮食,为粮食问题的社会规范的责任。 可持续农业,有机农业食品,讨论政治问题,如转基因食品,营养政策,以及农业和食品工业的影响。 还审查是营养不良的问题,例如,饮食失调,肥胖流行和全球影响的儿童食品广告的原因,贫穷和粮食,以及现代化环境如何影响每个人的饮食习惯。

关于课程主讲人:

Kelly D. Brownell是耶鲁大学健康心理学教授,流行病学和公共健康,食物政策中心的院长,且担任犀利满学院的心理学系主席。 他已出版14本书和300多篇科学论文,并获得很多教授组织的奖项。 2006年时代周刊“世界上最有影响力特殊100人”,以自己的才能能力改变世界。

1.导论:我们所食何物,因何而食及食品在现代生活中的关键角色
2.食品的前世今生:现代食品环境与生物演化的错位
3.生物学,营养学与健康I:我们所吃何物
4.生物学,营养学与健康II:事物的利与弊
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6.饮食文化及其非凡的可塑性
7.小康世界中的饥饿
8.营养转型与全球食品问题
9.从古至今的农业:绿色革命与天下富足的愿景
10.可持续性I:现代农业对环境与能源消耗的影响
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13.饮食紊乱症与肥胖
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19.改善营养与健康的法律与机遇
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23.来自农业区的成功故事,创新与变化